Ook een passie voor koken en bakken?
Laat je dan zeker inspireren.


22 januari 2015

Remy's ratatouille

Via Tasting Lifestyle heb ik opnieuw de "Liebster award" gekregen. Wauw, voor de 2de keer al...
Ik zal de vragen zeker nog beantwoorden.

Ik merk dat ik de laatste tijd wat meer zoetigheden heb gepost, en daarom eens iets totaal anders. Een hartverwarmend gerechtje... dat kunnen we nu wel gebruiken!En Remy heeft gelijk: het oog wil ook wat... een feestelijke presentatie van de klassieke ratatouille. Ideaal als garnituur bij een lekker stukje vlees of vis. Het combineert gewoon perfect bij zowat alles.Eens in de oven heb je er ook geen kijken meer naar!

Dit recept komt van bij www.culy.nl, een leuke website voor foodies.




Wat heb je nodig?

1 aubergine
1 groene courgette
1 gele courgette (als je die kan vinden)
3-4 tomaten
Tomatenpassata
1/2 ui
2 teentjes look
3 el olijfolie een paar takjes tijm

Wat moet je doen
Verwarm je oven voor op 200 graden.
Verdeel de tomatenpuree over de bodem van je ovenschaal als een soort bodemlaagje. Strooi hierover de fijngesnipperde ui en fijngesneden knoflook, een eetlepel olijfolie en roer eventjes door.
Was de groenten en snijd de kontjes van de courgette en aubergine af en de kroontjes uit de tomaten. Snijd alle groenten in dunne plakjes, met een superscherp mes of met een mandoline (alleen tomaten werken daar vaak niet zo goed op).
Leg de plakjes groenten om en om mooi gedrapeerd over de tomatensaus op de bodem; je kunt ze rechtop zetten of wat platter leggen, dat is aan jou. Besprenkel met wat olijfolie, kruid met peper en zout en bestrooi met takjes tijm, die je van de steeltjes afritst.

Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie of bakpapier (volgens Rémy in de film moet dat precies op de maat, zie de video hierboven!). Zet de ovenschaal ongeveer 45 minuten in de oven. Als het geheel nog niet gaar en geroosterd genoeg is, kun je het nog 10 minuutjes terugzetten zonder de folie eroverheen. Houd de oven wel in de gaten; je wil niet dat de groenten verbranden.




8 januari 2015

Roscón de reyes (3 Koningen taart - Spaanse)


Hopelijk had iedereen een fijn einde jaar, en een fantastisch nieuw begin van 2015!
Bij ons zijn de pakjes al een hele tijd geleden verdeel, in Spanje ligt dat wel even anders. Daar brengen de 3 Koningen = Los Tres Reyes Magos nog cadeautjes. Een beetje te vergelijken zoals Sinterklaas bij ons. (die komt dan wel uit Spanje maar deelt daar geen cadeautjes uit blijkbaar haha)
"Kinderen schrijven een brief aan de drie koningen met daarin hun wensen. Goed gedrag in het afgelopen jaar geeft meer zekerheid op een cadeau. Voorafgaand aan de intocht zijn de wijze heren vaak te vinden in een winkelcentrum of warenhuis, zoals El Corte Ingles. Dagelijks schudden ze hier vele kinderhanden en nemen alle uitgeschreven wensen aan."
Klinkt bekend niet? Bovendien is 6 januari een vrije dag in Spanje. 
En ja er wordt ook taart gegeten, namelijk de Roscón de Reyes. Op het internet vindt je hiervan allerlei recepten, en ik heb er voorlopig 1 van uitgetest. En dat was al heel lekker. Wellicht ga ik er nog wel eens een ander uittesten, maar voorlopig geef ik de versie mee die ik heb gemaakt. Het is meer een zoet brooddeeg. Het komt van de wegsite Hogar Util en is van de hand van Eva Arguiñano, een bekende kok in Spanje.




Wat heb je nodig?
500 gr bloem
125 gr suiker
3 eieren
1 scheutje oranjebloesemwater
1 scheut melk
25 gr verse gist (of de helft droge gist)
(eventueel scheutje rum, heb ik weggelaten)
(een scheutje water, ik heb wat meer melk genomen)
een snufje zout
150 gr boter

en ik zou er nog wat esinaasappelzeste bij doen...

Wat moet je doen?
Meng in een kom de bloem met de suiker, de eieren, het oranjebloesemwater, de melk, de gist en het zout.
Meng en kneed goed tot een een stevig massa hebt en voeg dan de boter toe. Kneed opnieuw goed tot je een bol kan vormen.

Dek af en laat enkele uren rijzen tot het deeg verdubbeld is in volume. Dit kan lang duren! Bij mij was dit ongeveer zelfs 6 uur! Maar geen nood... zie gewoon of het verdubbeld is in volume.
Kneed dan opnieuw en vorm de typische vorm. (begin met een ronde schijf, druk je vinger in het midden en vergroot de cirkel).

Leg de Roscón op een bakplaat bekleed met bakpapier, en laat opnieuw enkele uren rijzen.

Steek de "verrassing" (ik heb een amandel gekozen")  in de Roscón. Doreer de Roscón en bak 15-20 minuten in een voorverwarmde oven van 175°C.

Je kan vooraleer de Roscón in de oven te doen, er nog halve schijfjes sinaasappel op leggen, amandelschilfers,...

Als de Roscón is afgekoeld bestrooi je hem met poedersuiker (of raftisnow).

2 januari 2015

Nieuwjaarswensen

een nieuw jaar
bruisend en sprankelend
stralend en schitterend
gezond en gelukkig
zorgeloos en prachtig




4 december 2014

Apple crumble met dulce de leche (Rachel Khoo)

Op dit moment nog redelijk gefrustreerd omdat ik mijn oude vertrouwd laptop kwijt ben. Ik zou nu de trotse eigenares moeten zijn van een Apple, maar ik kan er nog altijd niet met werken. Gezien ik voor mijn werk al heel de dag achter een PC moet zitten, geef ik toe dat ik daar 's avonds dan ook niet veel meer achter wil kruipen. Vroeger was dat gemakkelijk: even foto uploaden, tekst typen, en het was klaar. Nu ben ik al blij dat ik mijn foto ergens op mijn PC heb kunnen zetten. God weet waar, maar bon. Daarenboven moet ik al mijn oude gegevens dan nog eens kopiëren en uitzoeken.  Dat is gelukkig al gedeeltelijk in orde. 

Intussen is er verder nog wel het een en ander gebeurd: opnieuw ingeschreven voor twee modules in het traject bakker/banketbakker (CVO campus Piva in Antwerpen), een super chocoladetaart al 3x gemaakt maar nog geen foto van kunnen nemen, Franse broodjes, boterpistolets, fruitflappen, ciabatta enz. in de les gemaakt, een Mega Tobi taart gemaakt, afscheid moeten nemen van alweer een poes,... 

En als dat nog niet genoeg is, is het nog eens grijs en koud buiten, en tellen we alweer af tot de dagen opnieuw gaan lengen.

Een lekker plakje appel (APPLE :-)  cake bij een kop warme melk, koffie, thee kan dan wonderen doen. 



Wat heb je nodig?

250g suiker
250g zachte boter
1 tl vanille essence
3 eieren
300g zelfrijzende bloem
5 el melk
4 appels
200 à 250 gr dulce de leche
Crumble topping
200g bloem
120g koude boter
100g suiker
Wat moet je doen?
Bekleed een bakvorm  (30cm x 20cm) met bakpapier. (25x25 is ook goed)
Verwarm de oven voor op 160°c. 
Klop de boter, suiker en vanille essence luchtig.  Voeg nadien 1 per 1 de eieren toe.  Voeg dan de bloem en de melk toe.  Doe het mengsel in de bakvorm.  Strijk glad. 
Schil de appels, haal het klokhuis eruit en snij in stukjes. Meng met de dulce de leche en doe bovenop het cake mengsel. 
Voor de crumble : meng alles in  een food processor tot je een mengsel krijgt dat lijkt op broodkruim. Of snij de boter in kleine stukjes, meng de droge ingrediënten samen en wrijf de boter eronder tot je de structuur krijgt van broodkruimels.
Strooi de crumble over de appels.
Bak  35-40mins of totdat een naald er droog uitkomt als je deze in het midden van de cake steekt.  







ps: Hoe maak je zelf Dulce de leche?
Dulce de leche is een caramelpasta dat gemaakt wordt van gecondenseerde melk. Hiervoor kook je een gesloten blikje in een grote pot met kokend water. Het is HEEL belangrijk dat het blik altijd onder water blijft. Je moet wel even geduld hebben, maar na 3 uur heb je een heerlijke Dulce de leche.

4 november 2014

Palomitas con pimentón: popcorn met paprikapoeder


Het lukt me schijnbaar even niet om wekelijks een update te geven: er is altijd wel iets anders dat moet of mag. Een weekendje naar 's Hertogenbosch bijvoorbeeld: een aanrader!
Dat neemt niet weg dat we intussen wel degelijk weer inspiratie hebben opgedaan, en  hebben geëxperimenteerd.
Voor nu, geen recept, of dat kan je het toch niet noemen: maar wel een super lekker hapje. Let wel op, ook super verslavend!

En ja ik kon het niet laten om dit nog eens een Spaanse touch te geven.



Wat heb je nodig?
Mais voor popcorn
Olie
Pimentón (picante, dulce, ...)
Zout

(de smaakmakers naar smaak)

Wat moet je doen?
Verwarm in een pot een klein beetje olie. Doe de mais erbij, ongeveer de bodem (niet te veel!)
Doe het deksel op de pot. En dan wachten! Zodra het begint te poffen, mag het vuur wat minder en blijven schudden met het potje. Als je niet meer hoort, kan je het deksel openen, en de "palomitas" bestrooien met de paprikapoeder en zout.

Verslavend!





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Share It