Ook een passie voor koken en bakken?
Laat je dan zeker inspireren.


26 februari 2015

Donuts

Tegenwoordig lees ik vaak dingen zoals: gemaakt zonder boter, zonder suiker, zonder tarwebloem, ... ja met wat dan wel vraag ik me dan af? Blijkbaar zijn er intussen kinderen al ondervoed doordat ze steevast "superfood" voorgeschoteld krijgen. En wat blijkt: ze zijn ondervoed. Op tijd en stond mag er dus zeker gezondigd worden! In een gevarieerd voedingspatroon is er plaats voor wat vet en suiker.

Uiteraard pleit ik hier nu niet dat je ineens 5 donuts naar binnen moet gaan spelen. Alles met mate!

En laat nog wat over voor de anderen ;-) !


Donuts, en op de achtergond ook Berlijnse bollen
Wat heb je nodig?

Product
10 stuks
30 stuks
60 stuks
Tarwebloem
833 gr
2,5 kg
5 kg
Suiker
133 gr
400 gr
800 gr
Boter
100 gr
300 gr
600 gr
Gist
67 gr
200 gr
400 gr
Water
417 ml
1,25 liter
2,5 liter
Zout
10 gr
30 gr
60 gr
Fondant
1 kg
3 kg
6 kg
Chocolade 811
333 gr
1 kg
2 kg


Wat moet je doen?
  • Maak een soepel deeg op de klassieke wijze. (*)
  • Laat rijzen tot een verdubbeling van de omvang.
  • Verdeel het deeg in stukjes van 75 gr en bol op.
  • Duw met je duim een gaatje in het midden en draai het deeg even rond je duim.
  • Leg de donuts per drie of vier op een reepje bakpapier van ca. 8 cm breed.
  • Laat ca. 25 minuten rusten.
  • Verwarm de frituurolie tot 170°C.
  • Laat de reepjes bakpapier in de olie zakken, zo glijden de donuts mooi in de olie.
  • Bak ze ca. 3 minuten langs elke kant goudbruin in olie ( 170°C ).
    Bestrooi met fijne kristalsuiker.

  • Nuttige informatie :
    •   Je kunt het deeg ook uitrollen en de donuts met een ronde uitsteker ui het deeg steken.
    •   In het midden gebruik je dan een kleinere uitsteker om het gaatje te maken.
    •   Je kunt de donuts versieren met fondant in verschillende kleuren. 
(*) Met de hand of machine
  • Maak met de bloem een fonteintje op je werkblad.
  • Giet het water in het midden van het fonteintje en los daar de gist in op.
  • Leg het zout en het bereidingsmiddel aan de buitenkant van het fonteintje.
  • Meng de bloem met het water en werk van binnen naar buiten.
  • Zorg dat het zout als laatste mee gemengd wordt.
    Kneed totdat je een soepel deeg hebt.
  • Controleer of je een “vliesje” kunt trekken.
  • Bol het deeg op en laat het  rijzen tussen een deegkleedje.

16 februari 2015

No knead bread-PAN RÚSTICO CON SEMILLAS (FÁCIL, SIN AMASADO)

Je komt het regelmatig wel tegen: het "no knead bread". Dit recept komt uit het boek "Pan Casero, van Iban Yarza uitgegeven bij Larousse. 

Het is echt een eenvoudig recept, en zelfs diegene die het meest schrik hebben om een brood te bakken moeten dit eens proberen. Het ziet er geweldig uit en smaakt fantastisch.

Het filmpje op You-tube zet je verder op weg.




Wat heb je nodig?

475 g bloem voor brood
25 gr meel 
330 gr water
10 gr zout
5 gr verse gist of 2,5 gr droge gist
een mengeling van zaden


Wat moet je doen?
dag 1
Los de gist op in het lauwe water (25°C)
Meng dan alle ingrediënten grondig in een grote kom. (met de hand is helemaal goed)
Het deeg zal iets kleverig blijven. (dat moet ook zo)
Laat het 5 minuten rusten. Plooi dan het deeg in de kom een keer dubbel,  herhaal dit 5x. (het filmpje maakt het duidelijk)
Dek de kom af met plastiek folie en zet de kom een nacht in de koelkast.

dag 2
Het deeg zou nu in volume moeten zijn verdubbeld.
Indien dit nog niet zo is, laat het deeg dan nog even uit de koelkast staan.

Haal het deeg heel voorzichtig uit de kom op een bebloemde tafel. Vorm er een rechthoek van. (voorzichtig!)
Doe het deeg dan in de lengte in 2 stukken met een deegsteker.

Maak een handdoek nat en doe de zaadjes in een ruime rechthoekige schaal (even lang als je brood)
Leg een rechthoekig stuk deeg even op de handdoek en en op de zaadjes.

Leg nadien op een met bakpapier beklede bakplaat en draai voorzichtig het deeg in een "kronkel" zie foto. Doe hetzelfde met het tweede stuk.

Laat opnieuw het brood enkele uren rijzen tot het opnieuw in volume is toegenomen.

Verwarm een oven voor op 250°C. Zet terwijl de oven voorverwarmd een metalen schaal onderaan in de oven. 

Op het moment dat het brood de oven ingaat, giet je een half glas water in de schaal. Dit zal stoom creëren. Bak het brood 10 minuten op 250°C en verlaag dan naar 220°C. Bak nog 25 minuten. 






14 februari 2015

Valentijnkoekjes

Ik geef het toe, Valentijn is tegenwoordige heel commercieel. En eigenlijk verdienen diegene waar je van houdt meer dan 1x per jaar extra aandacht. Dat hoeft helemaal niet op 14 februari alleen te zijn. En het hoeven ook geen dure geschenken te zijn. Al was ik wel heel blij met mijn mooi boeketje bloemen! Het was een prachtig aanvulling van de ontbijttafel deze ochtend. 

Deze koekjes kan je maken in alle vormen die je maar wil. Hier heb ik een deel van het deeg gekleurd met rode kleurstof, en uit het deeg kleine hartjes gestoken. 



Wat heb je nodig?
  • 300 gr boter
  • 180 gr bloemsuiker
  • 1ei
  • 500 gr bloem
  • vanille
  •  zout
    rode kleurstof
Wat moet je doen?page1image4072 page1image4232 page1image4392
  • Roer de boter glad en meng met de suiker, de vanille en het zout.
  • Meng het ei er onder.
  • Werk de bloem erdoor.
  • Verdeel het deeg : 1/4 voor de hartjes 
  • Meng hierdoor de kleurstof
  • Laat  het deeg 30 minuten opstijven in de koelkast.
    Rol het deeg uit en steek uit het witte deeg grote hartjes uit, en in het midden een klein hartje
    Rol het rode deeg uit en steek hieruit kleine hartjes. Leg de kleine rode hartjes in het midden van het grote hartje.
    Leg op bakplaat met bakpapier of een bakmatje.
  • Bak enkele minuutjes op 190°C. (ongeveer 10 minuten)
    Laat afkoelen op een rooster.


1 februari 2015

Broccoli salade

Ik hou van broccoli. Niet enkel omdat ik het lekker vind, maar omdat het zo veelzijdig is. Je kan er van alles mee doen.  Het past zowel bij vlees, vis, in pasta, quiche, de Aziatische keuken, ... en als salade.
Ook nu weer een lekker eenvoudig bijgerecht.



Wat heb je nodig?

Een stronk broccoli, in hapklare stukjes, gekookt
100 gr gebakken bacon of spek in reepjes
Een handvol rozijnen
Een handvol noten, even aangebakken in de pan zonder olie, fijngehakt 
(kan je vervangen door pompoen zaden, of zonnebloempitten)
1/2 rode ui, fijngesneden
2 el mayonaise
1/2 el witte wijnazijn
Naar smaak nog wat peper en zout

Wat moet je doen?

Meng alle ingrediënten. behalve de mayonaise en witte wijnazijn.
Dit kan je alvast vooraf doen, zodat alle smaken zich goed kunnen mengen.
Op het moment dat je de salade gaat serveren, meng je de mayonaise, samen met de azijn.
Meng met de salade, en serveer. 

Voor de vegetariërs: laat de bacon weg, maar kruid dan wel wat bij.




31 januari 2015

Liebster award

Opnieuw de Liebster award... ja, al voor de derde keer.
De vorige keer in 2013 van Simone : http://donnacaramella.blogspot.be/2013/03/liebster-blog-award.html en de eerste keer in 2012 van Ilse http://donnacaramella.blogspot.be/2012/02/liebster-blog-award.html
En nu via Sarah van Tastinglifestyle
Het evolueert blijkbaar wel: geen vragen, 5 vragen en 3 andere blogs, en nu al 11 vragen en 11 andere blogs...
Uiteraard is het wel leuk, en ontdek je opnieuw interessante blogs.
Het gaat er vooral om, om minder gevolgde  maar wel super leuke blogs in de kijker te zetten.
Hierbij de antwoorden op de vragen die me werden doorgegeven, en de vragen die ik zelf verder stel aan mijn genomineerde! 



Why did you start blogging?
In het begin het ik een andere blog en was dat meer een "loopdagboek". Daar ben ik mee gestopt, en totaal iets anders begonnen. Lopen doe ik nog wel hoor! Dit blog is er gekomen omdat ik vaak iets had klaargemaakt dat we lekker vonden, en ik het nadien in mijn hele collectie recepten niet meer terugvond.

What is your favorite holiday destination?
Spanje natuurlijk! 

What is your all time favorite dish and why?
Pasta en pizza in al zijn vormen. Sommige zeggen pasta dat is altijd hetzelfde... wablief? Ja kan er eindeloos mee variëren, lasagne in de winter, lekkere spaghetti met pesto in de zomer, ... met vlees, vis, veel groenten, ...

If there were 3 things you could take with you on a deserted island, what would it be?
Dat is lastig: is het gedwongen, voor lange tijd, korte periode, vrijwillig... 
Nu ja, laten we zeggen: een kookpot, een tent en een survival boek: je moet praktisch blijven.

Name 3 of your favorite fashion or lifestyle brands
Ik hou wel van kleur, dus Desigual. Voor het interieur heeft Maison du Monde wel leuke hebbedingen.
En als het op schoenen aan komt, nu ja dan is Tamaris wel comfortabel.


Name the last hotspot you discovered and loved: a restaurant, a bar, location or shop…?
Ik zou zeggen: ga eens naar Malaga shoppen. Deze stad is niet zo gekend als citytrip, nochtans zeer de moeite waard.

What would you do if you won the lottery?
Een huis kopen in Spanje en volledig inrichten volgens mijn dromen. 

Name 1 goal that you really want to accomplish for the coming year?
4 modules volgen in de avondschool, en uiteraard ook slagen.

What makes you smile?
De zon!

What’s your favorite blog and why?
In alle eerlijkheid , die heb ik niet.


Candlelight dinner for 2 or a massive birthday party?
Absoluut een etentje met zijn 2.

Ik kan er jammer genoeg geen 11 nomineren, ofwel weet ik dat ze de award ook al hebben gekregen, en bij sommige blogs staat ook niet direct bij hoeveel volgers er zijn. Maar bij deze zijn dit mijn 5 genomineerde.
Dulce fresa 
Marion kitchenstories
Sofie's staming cards 
I'm cooking with love  
Ladybake

En dit zijn mijn vragen:
  1. Waarom ben je met je blog gestart? 
  2. Wat is je lievelingsgerecht, en waarom?
  3. Wat lust je absoluut niet?
  4. Wat is je guilty pleasure?
  5. Heb je een levensmotto, en zo ja, hoe luidt deze?
  6. Wat is het mooiste dat je tot nu toe is overkomen?
  7. Heb je een droom dit je verwezenlijkt wil zien, en zo ja waaruit bestaat die droom?
  8. Wat is je droombestemming?
  9. Als je een dag geen tijd hebt om te koken, wat eet je dan?
  10. In welk restaurant zou je absoluut eens willen gaan eten, en waarom?
  11. Wat is je favoriete (kook)boek, en waarom?




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Share It