Ook een passie voor koken en bakken?
Laat je dan zeker inspireren.


14 april 2014

Moordend lekkere brownies van Dominique Persoone

Bijna Pasen, en dus een extra receptje deze week. Want wie de chocolade eieren beu is, kan ze verwerken in deze brownies. Ik wou deze al langer maken, maar het kwam er maar niet van! Het zijn echt brownies to die for... smeuïg en met een bite door de noten die erin zitten. Sinds kort heb ik mijn assortiment bakvormen nog eens uitgebreid:  bij de Lidl heb ik een siliconen vorm aangeschaft met kleine vierkantjes, ideaal voor deze brownies. Lekker zonder de (soja)slagroom, maar net dat ietsje feestelijker als het moet.

Het recept is ook na te lezen op Njam tv
En aangezien chocolade en noten in aanmerking komen voor het Foodblogevent van april 2014 met als thema "Plantaardig", lijkt me dit een ideale 2de inzending.  




Wat heb je nodig?
Ingrediënten voor 12 stuks (dat zijn er grotere dan die van mij op de foto)
200 g fondantchocolade
120 g griessuiker
3 eieren
130 g boter
50 gbloem
20 gamandelpoeder
60 ggrof gehakte walnoten
60 gmacadamianoten


Wat moet je doen?

Snijd de chocolade in kleine stukjes en smelt ze op de laagste stand in de microgolfoven. Stop om de 30 seconden en roer de massa flink door elkaar. Herhaal dit tot de chocolade volledig gesmolten is en ongeveer 45 °C warm is.
Breek de eieren in een kom, voeg er de suiker aan toe en meng. Doe er dan de zachte boter bij en meng goed.
Roer er daarna de bloem en het amandelpoeder door. Giet er de gesmolten chocolade bij en doe er ook de gehakte walnoten en de macadamianoten bij. Roer verder tot alle ingrediënten zijn vermengd.

bak de brownies:

Verwarm de oven voor op 180 °C. Giet het beslag in een bakvorm (bij voorkeur een siliconen bakvorm) tot aan de rand. Bak de brownies gedurende 20 tot 25 minuten af in de warme oven. Haal uit de oven en laat minstens 2 uur rusten. Het zal moeilijk zijn om eraf te blijven, want je hele huis zal heerlijk ruiken.





10 april 2014

Hapjes: eenvoudig en lekker

Hapjes: een variatie die eindeloos kan zijn, maar ik had er nodig op een vrijdagochtend om 10u voor bij een glaasje cava...  Niet te veel, maar voor ieder wat wils en niet te zwaar. Ik ging ook voor kleur. Altijd belangrijk. Oké nu vragen jullie je af, wat moet je met hapjes zo vroeg op een morgen... wel ik ben op vrijdag 4/4/2014 in het huwelijksbootje gestapt met Don Caramello, en nee mijn huwelijkstaart heb ik niet zelf gemaakt, maar voor de ouders en getuigen (andere genodigden waren er niet, sorry) wou ik toch zoals dit DC betaamd voor een hapje zorgen. Maw niet te veel tralala maar lekker, gezien het strakke tijdsschema.

Het diner  (nu ja lunch gezien het 's middag was) werd verzorgd in 't Schoonverdiep (nee niet het stadhuis in Antwerpen), maar een super mooi en gezellig restaurant in het centrum van Boom.  We werden er echt in de watten gelegd. Als het iets warmer en zonniger was geweest, dan hadden we kunnen genieten van de mooie tuin, maar nu was het even gezellig binnen.

Op het menu stond:
  • Filet van roodbaars met asperges en kruidenmousseline,
  • Pata negra (het haasje) met een gratin van aardappeltje en een groententaartje en als dessert
  • een chocoladefantasie
Dus voor mij verder geen gedoe in de keuken...

Een echte aanrader als je iets te vieren hebt. Ik denk dat ik al weet waar ik mijn 1ste huwelijksverjaardag zal vieren.


Hapjes voor bij de cava op een vroege ochtend...

Wat heb je nodig en wat moet je doen?

Mini tomaat garnaal
Kerstomaatjes
Garnaaltjes
Mayonaise (heel klein beetje)

Hol de tomaatjes uit. Meng de garnaaltjes met een beetje mayonaise en vul hiermee de tomaatjes.
Dit kan perfect de avond van tevoren. (oef)

De bruschetta

Afbak broodjes
Gerookte ham (serranoham, ganda, ...)
Gerookte zalm
Kruidenkaas
Geitenkaas
Komkommer
Alfalfa

Bak de broodjes af zoals vermeld op de verpakking. (kan ook de avond ervoor)
Snij ze in stukjes, doe er een beetje olijfolie op en gril ze langs 1 kant.
(heb je liever 2 zijden, doe gerust)
Beleg dan naar keuze:
een beetje kruidenkaas met gerookte zalm en alfalfa
geitenkaas met gerookte zalm en stukje komkommer

Uiteraard kan je hier ook gaan voor mozzarella, pesto en een kerstomaatje, of humus met chorizo en gegrilde paprika...




3 april 2014

Brioche met abrikozen van Paul Hollywood

Pasen komt dichterbij, dus denken we al volop aan het Paasontbijt of Paasbrunch. Een heel populair bakboek ten huize van Donna Caramella is 100 Great Breads van Paul Hollywood.  Onder het hoofdstuk Franse broden staat er dit super lekker brioche brood. Of je het nu met of zonder abrikozen maakt, met andere gedroogde vruchten, ... maakt niet uit. Het is gewoon een brood dat niet mag ontbreken tijdens eens speciaal ontbijt. Je kan er ook "Brioche Têtes" mee maken. (kleine briochevormpjes)
In het boek stond dat je er 3 brioches van kon maken: ik heb 1 groot gemaakt en 1 klein.

Let op! Je moet hier 1 dag vooraf mee beginnen.


Wat heb je nodig?

375 gr bloem (voor brood)
40 gr suiker
7,5 gr gedroogde gist
1 tl zout
75 ml melk
3 eieren (medium)
185 gr boter (zacht)
150 gr gedroogde abrikozen in stukjes

Wat moet je doen?

dag 1: de avond vooraf
Doe de bloem, suiker, gist, zout, melk en eieren in je een standmixer type Kitchenaid.
Kneed het deeg 5 minuten tot een zacht deeg. Voeg dan de boter toe en kneed nogmaals 5 minuten.
Doe het deeg in een kom en zet het een nacht in de ijskast.

dag 2:
Het deeg is nu klaar en stevig genoeg om gemakkelijk te verwerken.
Verdeel het deeg in stukjes van 75 gr (voor groot, 30 gr voor klein) en doe er een theelepel abrikozen in het midden in. (stukje beetje plat drukken, abrikozen in het midden leggen, hoeken naar het midden brengen, en opnieuw een beetje opbollen)
Doe de bolletjes in een ingevette broodvorm in rijen van 2 bolletjes - 1 bolletje enz. tot de vorm vol is.(1 laag )
Laat het deeg 2 uurtjes rijzen.

Wil je kleine "Brioch Têtes" maken, dan vorm je ook bolletjes van 75 gr, en je doet 1/4 van elke bolletje.
Doe elk groot stuk in een ingevette muffinvorm, en het kleine stukje erboven op. Laat min. 1 uur rijzen.

Verwarm de oven voor op 200 °C en bak de brioche ongeveer 20 minuten.
Haal uit de vorm en laat afkoelen op een rek.
(Brioche Têtes: 15 minuten)
MMM lekker met een laagje boter! En getoast smaakt het nadien ook nog super.







27 maart 2014

Sunny Vegetable Patties ofwel Zonnige vegetarische flapjes

Dit recept ben ik via Pies and Puds van Paul Hollywood tegengekomen omdat Levi Roots hier eens te gast was. Nog nooit van Levi Roots gehoord, maar ik ben gek van zulke dingen.
De flapjes zien echt wel geel omdat er kurkuma in het deeg wordt gedaan... maar hé, het zijn dan ook Sunny Vegetable Patties. De zon op je bord.

De enige opmerking die ik heb, is dat je ofwel de hoeveelheid vulling moet halveren voor het deeg dat je maakt, ofwel... maak ineens 2x zoveel deeg en vries de flapjes na het bakken in! Want echt, ik had de heflt van de vulling over. (de vulling heb ik dan maar ingevroren)

We vliegen er direct in!


Wat heb je nodig?

De vulling:
Alleen maar zonnige ingrediënten:

1 gele paprika (oké, ik had een rode, dus heb ik die gebruikt)
150 gr wortelen, in blokjes van 1 cm
300 gr pompoen, geschild, ook in blokjes van 1 cm
5 cm verse gember, geraspt
4 el verse korianderblaadjes
4 lenteuitjes
200 gr mais (blik)
100 g Double Gloucester (ook dat had ik niet, jammer, maar probeer een gelijksoortig te vinden)
2-4 tl zout

Het deeg:
225 gr bloem
1,5 el kurkuma
115 gr koude boter in kleine blokjes 
4-5 el koud water
1 ei om te doreren

Wat moet je doen?

De vulling;
Doe de paprika, wortel en pompoenstukjes in een potje. Vul net voldoende met kokend water zodat de groenten onder staan. Doe het deksel op het potje en laat het 4 minuten koken. (de groenten moeten net zacht zijn). Laat ze goed uitlekken.

Doe alles in een pot, en doe de koriander, gember en gemalen kaas erbij. Meng goed, en laat volledig afkoelen.

Het deeg:

Meng de bloem met de kurkuma en zout in een kom. (ik gebruik de foodprocessor)
Doe de boter erbij en laat de foodprocessor draaien tot er zich broodkruimels vormen.
Doe dan het water erbij: eetlepel per eetlepel, je hebt misschien niet alles nodig.
Draai verder tot er zich een deegbol begint te vormen.

Doe er plastiekfolie rond en laat 30 minuten rusten in de ijskast.

Rol het deeg uit tot en snij er rondjes uit van ongeveer 7,5 cm. (mag wat groter)
In het origineel recept staat tot 0,5 cm - ik heb het toch ietsjes dunner uitgerold. Anders vind ik de verhouding vulling - deeg niet optimaal.

Verdeel de vulling over de deegrondjes. (laat een cm vrij langs de kant, en leg de vulling maar langs een kant)
Doreer de rand met het losgeklopte ei (niet te veel want dan komt het ook los), vouw toe en druk de zijkanten toe. (gebruik hiervoor bijvoorbeeld een vork).

Doreer de bovenkant met de overgebleven dorure. Leg ze op een bakplaat met bakpapier en bak ze ongeveer 20- tot 25 minuten in een voorverwarmde oven van  200°C.


Bijschrift toevoegen

20 maart 2014

Foodblogevent: Appel-yoghurtcake met minder suiker

De WGO (Wereld GezondheidsOrganisatie) heeft eerder deze maand het advies gegeven om onze dagelijkse hoeveelheid suiker te halveren: van 50mg naar 25 mg per dag. Dat is ongeveer 5,5 klontje suiker.
We weten al langer dat overmatig gebruik van suiker (en tevens zout en vet) slecht is voor onze gezondheid. En vaak hebben we niet eens door dat we suiker consumeren. De voedingsindustrie speelt daarin een cruciale rol. Onderzoeksjournalist Michael Moss heeft hierover het boek geschreven : Zout, Suiker, Vet.
Er is dus dringend werk aan de winkel, en gelukkig komt er meer en meer weerstand.

Dus zelf een lekkere cake met minder suiker maken? Jawel, dat kan. Ik kwam dit recept tegen in de Krantenbijlage van de Gazet van Antwerpen van zaterdag 15 maart. Hierin stond een interview met Thomas Van de Water, auteur van het boek "Diabeet". Hij heeft ook een blog die ik vanaf nu zeker zal volgen.

Mijn interesse was direct gewekt en ging meteen aan de slag.


Yoghurt is zo een beetje mijn verslaving: iedere dag eet ik mijn al dan niet plantaardig potje yoghurt. Al moet je ook hier opletten dat je er eentje kiest met niet te veel suiker. Yoghurt natuur is uiteraard het beste alternatief, en je kan hier zelf fruit aan toevoegen. Ik hou wel van de zurige smaak van yoghurt.

In de keuken kan je yoghurt trouwens op verschillende manieren verwerken: Tzatziki, Raita, marinade, en inderdaad ook in bakrecepten wordt het vaak gebruikt.

Deze cake is luchtig, vol van smaak, en je mist absoluut de suiker niet!
Laten we er dus aan beginnen.




Wat heb je nodig?

4 appels
300 gr zelfrijzende bloem
1 tl bakpoeder
100 gr suiker
1 zakje (8 gr) vanillesuiker (heb ik weggelaten en wat vanille extract gebruikt)
3 eieren
75 ml plantaardige olie
250 ml magere yoghurt (ik heb de Griekse yoghurt van het merk Delhaize genomen)

Wat moet je doen?

Verwarm de oven voor op 175°C.
Schil de appels, verwijder klokhuis en snijd 3 van de  4 appels in blokjes.

Doe de zelfrijzende bloem, bakpoeder, suiker, eieren, olie en yoghurt in een mengkom. Meng dit alles tot een beslag. (mixer of keukenmachine).
Voeg de appelblokjes toe.

Vet een bakvorm in en vul hem met het beslag.
Snijd de overgebleven stukjes appel in schijfjes en schik hem erop.

Bak de cake gedurende ongeveer 40 minuten in de oven.

Je kan hiervan ook 16 cupcakes maken, 20 minuten bakken is dan voldoende.

http://hetfoodblogevent.blogspot.be/




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Share It